От зерна до плитки – оригинальный шоколад, сделанный в Лондоне

Фил Лэндерс (Phil Landers) создает оригинальный шоколад в старой мебельной мастерской, расположенной в лондонском районе Бетнал-Грин. Основатель «Land Chocolate» говорит, что его первое воспоминание о шоколаде связано со словами отца, который отговаривал его есть много сладостей. Затем была работа на BBC и множество низкокачественного шоколада. Все изменила поездка в Центральную Америку.
«Вся эта шоколадная затея никогда не была в планах. Это, как раз, одна из тех ситуаций, когда все происходит случайно. Однако она стала одной из тех навязчивых идей, которые хотелось воплотить в жизнь. Ничто не могло остановить меня», – говорит Фил.
Изучив основы в Центральной Америке, Фил начал оттачивать мастерство с такими шоколатье, как Paul A Young и «Mast Brothers». Свое собственное дело он открыл в 2016 году.
Сегодня Фил покупает какао-бобы в Гондурасе и Никарагуа, переплачивая за них более чем вдвое, чтобы иметь единственный источник и единственные зерна для своих плиток. «Без фермеров не было бы никаких производителей шоколада, и, к сожалению, их важность почему-то со временем забылась». Цена на этот превосходный шоколад отражает его качество. «Мне хочется, чтобы люди спрашивали, что они едят – в положительном смысле», – говорит Лэндерс. «Такой шоколад нужно есть так, будто вы пробуете хорошее вино, постепенно ощущая невероятно богатый вкус».
«Land Chocolate» полностью руководится одним человеком под одной крышей. «Это – трудовая любовь. Хочется стремиться ко всему самому лучшему на каждом этапе создания», – говорит человек, который тщательно и вручную оборачивает каждую плитку шоколада в фольгу.